Заслуженный художник РФ.
Родился 11 февраля 1961г. в Ростове-на-Дону.
В 1985г. окончил театрально-декорационное отделение Художественного училища имени М. Грекова. 

Работал в Вологде и Краснодаре, в 1990 году стал главным художником Ростовского академического молодежного театра, где оформил более пятидесяти спектаклей. С 2002г. живет и работает в Москве. За это время оформил несколько десятков спектаклей, перформансов, проектов в самых необычных пространствах Москвы. Среди работ Николая Симонова – спектакли в Московском Художественном театре и Центре драматургии и режиссуры, проекты в Международном доме музыки и Центре современного искусства «Винзавод». Сотрудничал с несколькими десятками режиссеров, среди которых особое место занимает работа с Кириллом Серебренниковым, в тандеме с которым было осуществлено почти два десятка проектов. Николай Симонов - лауреат множества театральных премий, в том числе премии «Хрустальная Турандот» за сценографию к спектаклю МХТ им. Чехова «Лес».

В театре Олега Табакова Николай Симонов оформил спектакли «Воскресение. Супер», «Школа жен», «Вий», «Епифанские шлюзы», «Безымянная звезда».